冬日阳光明媚，在河北省平泉市卧龙镇的一家食用菌食品加工厂内，工人们快速地把香菇的菇柄和菌盖分离，分类装箱，再运送到不同的生产车间。
平泉市是中国北方最大的食用菌生产地区，年产香菇61万吨。为适应市场需求，许多优质菇上市前要进行“剪腿”加工，产生了大量的菇腿下脚料。“每年，平泉市产生菇腿12万吨，因价格低廉，有的菇农干脆直接扔掉。”从事食用菌种植加工多年的林文炳看着很心疼，同时也从中发掘出了一个商机。2020年底，他组建研发团队，投资建起了平泉市第一家食用菌深加工工厂，研发、生产以菇腿下脚料为原料的健康休闲食品。
“产品填补了市场上以食用菌为原料的素食产品空白，2022年实现销售额1500万元，项目全部投产后，实现年加工菌菇原料8万吨，生产菌菇素肉产品2万吨，年产值14亿元，每年可创造500个就业岗位。”林文炳说道。
近年来，平泉市大力实施“科技兴菌”战略，加大食用菌产业科技投入力度，完善科技推广应用体系，建立食用菌产业技术研发中心，搭建食用菌产业科技创新创业平台，与科研机构开展“产学研”合作，推动平泉食用菌产业走出了一条以资源高效循环利用为核心的可持续发展路径。
在平泉市平北镇白池沟社区一家有机肥料公司，一辆装满食用菌废渣的卡车缓缓驶进院内。据公司负责人唐广升介绍，废渣是从附近菇农那里以每吨180元收购的，而在过去，这些废渣都被当成废弃物扔掉，不仅浪费资源还污染环境。后来，该公司与河北大学河北省生物工程技术研究中心合作，利用其研发的专利技术，以食用菌废渣、秸秆、禽畜粪便等为原料制成生物有机肥，销量非常好，不仅改善了周边环境，也创造了不小的社会效益和经济效益。“公司每年回收菇渣2万余吨，年产有机肥3万吨，年销售收入3900万元，带动了周边130余户贫困户增收就业。”唐广升自豪地说。
据介绍，2022年平泉市累计投入食用菌产业科研资金超过2000万元。下一步，平泉市将全面融入承德国家可持续发展议程创新示范区建设，以打造京沈高铁沿线“平泉香菇”产业示范带为契机，建设绿色、高效食用菌产业集群，提升食用菌深加工、现代化菌棒厂建设、菌种研发、标准化基地水平，助推整个承德地区农业实现高质量发展。
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